Naar inhoud
Nieuws • 29.10.18

Groentebroodje Ti Ta Tofu

Appèl introduceert Plant Power

Nieuws • 29.10.18
Cateraar Appèl introduceert Plant Power: een nieuw foodconcept dat gasten laat zien dat een stukje vlees of vis niet altijd nodig is. Dit concept is onderdeel van een aantal initiatieven om het assortiment te verduurzamen.

Plant Power laat ‘gasten genieten van heerlijke vegetarische en zelfs volledig plantaardige gerechten’. Appèl laat weten dat ze alleen de allerbeste foodbeleving kan realiseren als deze direct bijdraagt aan het geluk en de gezondheid van haar gasten en medewerkers, de samenleving en het milieu.

Bijdrage aan de wereld
Cecile Theunissen, MVO manager bij Appèl meldt dat eten en drinken voor 20 tot 30 procent bijdraagt aan onze milieubelasting. ‘Door vegetarische en plantaardige voeding te stimuleren in onze restaurants leveren we als cateraar onze grootste bijdrage aan de wereld. Het grootste verschil kun je maken door minder vlees, vis of andere dierlijke producten te eten.’

Ti Ta Tofu
Speciaal voor deze inspiratieweek, die inmiddels is afgelopen, heeft Appèl een aantal nieuwe gerechten ontwikkeld, zoals kleurrijke groentebroodjes met scrambled tofu (Ti Ta Tofu), vegan flammkuchen, toast met groentespread en bospaddenstoelen en een heerlijke zeewiersalade.

Heerlijk
Gasten reageren positief, aldus Theunissen. ‘We merken dat sommige gasten plantaardig eten vaak met niet lekker associëren. Door enthousiaste uitleg van onze medewerkers en een speciale proeftafel waren ook zij overtuigd, ze vonden het heerlijk en voor herhaling vatbaar.’

Doorlopend vernieuwen
Dat laatste is ook mogelijk. Opdrachtgevers van Appèl kunnen Plantpower op ieder moment organiseren. Maartje Vugts: 'We stimuleren de medewerkers om een aantal favoriete gerechten in de menucyclus te verwerken. Zodat we ook als een inspiratieweek is afgelopen vernieuwing bieden aan onze gasten.'

Duurzaam voedselsysteem
Plant Power past in de visie van Appèl: een duurzamer voedselsysteem. Samen met producenten en aanbieders werkt de cateraar aan deze visie als lid van de Green Protein Alliance. Alle leden van dit samenwerkingsverband willen zorgen voor een groter aandeel plantaardig eiwit op het bord van consumenten.

Plastic rietjes
Plant Power is onderdeel van een aantal stappen om het aanbod te verduurzamen. Zo is Appèl gestopt met het inkopen van plastic rietjes en introduceert het duurzame koffiebekers. Theunissen: ‘We verduurzamen ons verpakkingsmateriaal en onze disposables en starten binnenkort met een samenwerking om voedselverspilling te voorkomen.’

Terug naar overzicht

Cookie-instellingen

Alles Over Catering maakt gebruik van cookies voor een optimale gebruikerservaring.

Graag vragen wij uw toestemming voor het plaatsen van deze cookies.

Meer informatie.

Accepteren Weigeren