Naar inhoud
Nieuws • 24.01.18

Kansen voor cateraars

Kleinschalig koken onder vuur

Nieuws • 24.01.18
WijGastvrij maakt zich zorgen over het mogelijk verdwijnen van kleinschalig koken op woongroepen in de zorg. De organisatie belegt drie workshops waarin uiteengezet wordt hoe je kleinschalig koken kunt aanpakken.

Voor cateraars biedt het mogelijk verdwijnen van kleinschalig koken daarentegen mogelijkheden. Diverse concepten zijn inmiddels van de grond getild om in de leemte te voorzien.

Laurens
WijGastvrij reageert met haar oproep op het bericht dat koken op de woongroepen van zorgaanbieder Laurens in Rotterdam zal verdwijnen. Dit meldde Hugo Borst die in het AD schrijft over zijn moeder die aan alzheimer lijdt. Ze is cliënt van Laurens.

Slecht nieuws
Borst laat in één van zijn columns weten dat Laurens ‘convenience koken’ gaat invoeren. ‘Slecht nieuws, want convenience koken betekent het einde van koken op de woongroepen.’

Kookdame is een concept van Albron voor kleinschalig koken dat al jaren bestaat. Andere concepten voor kleinschalig koken zagen intussen het levenslicht.

Puinhoop
De columnist laat weten dat de raad van bestuur anderhalf jaar geleden opstapte. ‘Gedwongen, ze hadden er een puinhoop van gemaakt.’

Om schulden te lijf te gaan moesten er zorgmedewerkers worden ontslagen, aldus Borst. ‘Dat leidde tot een mindere bezetting, mindere zorg en ongelukken.’

Kortzichtig
‘De huidige bestuurders zijn in hun onmetelijke kortzichtigheid tot de conclusie gekomen dat convenience koken moet worden ingevoerd op alle zogenaamd wonen-met-zorglocaties’, stelt Borst vast.

Hij vreest dat zijn moeder straks ‘vreten’ geserveerd krijgt waarvan de meeste voedingsstoffen kapot zijn. ‘Opgewarmd voer waar kraak noch smaak aan zit.’

Verpleegfabriek
Hij spreekt over een verpleegfabriek. ‘Het kleinschalig wonen is met deze ingreep van de top van Laurens definitief teruggebracht tot het ophokken en geautomatiseerd voederen van kwetsbare ouderen.’

Drie regiobijeenkomsten
“Maar”, zo meldt bestuurslid Paul Hoogmoed van WijGastvrij 'Wij willen hier wat aan doen, met in de eerste vier maanden van dit jaar drie regiobijeenkomsten, in het teken van het koken in kleinschalig wonen.'

Hugo is welkom
Naast de noodzakelijke theorie zullen gerechten bereid worden. Daarnaast is er aandacht voor het scheppen van de juiste ambiance, meldt WijGastvrij. Hugo Borst wordt van harte uitgenodigd door de organisatie.


Terug naar overzicht

Cookie-instellingen

Alles Over Catering maakt gebruik van cookies voor een optimale gebruikerservaring.

Graag vragen wij uw toestemming voor het plaatsen van deze cookies.

Meer informatie.

Accepteren Weigeren