Naar inhoud
product • 14.05.19

Welke cateraar durft het aan?

‘In elke stad een paddenstoelenkwekerij’

product • 14.05.19
Rotterzwam dat koffiedik omzet in oesterzwammen voor Rotterdamse burgers, horeca en catering wil in de toekomst in elke stad een paddenstoelenkwekerij. Het kweekconcept is te koop.

2019-4-10-koffiedik-2.jpg
De 'nieuwbouw' wordt op 24 mei geopend.

Rotterzwam wil zelfs in elke stad van de wereld een paddenstoelenkwekerij. Een kwekerij die het koffiedik uit die stad omzet in oesterzwammen. Mark Slegers: ‘Het modulaire kweekconcept is daarom ook te koop bij ons. Bij de bouw hebben we gekozen voor partners die ons ondersteunen om deze mobiele kwekerij overal ter wereld te plaatsen.’

Nieuwbouw
Hij doelt op de nieuwbouw die 24 mei geopend zal worden. Twee jaar na de brand in BlueCity opent rotterzwam op 24 mei 2019 zijn nieuwe oesterzwammenkwekerij. Met een crowdfunding haalde het bedrijf vorig jaar bijna €400.000 op.

7000 kilo per maand
In de nieuwe kwekerij zullen de rotterzwammers iedere maand 7.000 kilo koffiedik omzetten in oesterzwammen voor Rotterdamse burgers en horeca.

Oude containers
De kwekerij, aan de Schiemond in Rotterdam-West, bestaat uit oude containers die omgebouwd zijn tot kweekunits. Het concept is ‘modulair, mobiel en schaalbaar. Daardoor geeft rotterzwam met deze nieuwe kweeklocatie een boost aan de circulaire economie in Nederland.’

Stedelijke omgeving
In de kweekunits zit een modulair en duurzaam klimaatsysteem. Op het dak van de kwekerij liggen 152 zonnepanelen die naar verwachting in de volledige energiebehoefte zullen voorzien. Dat betekent dat de kwekerij energieneutraal gaat worden.

CO2-negatief

Maar rotterzwam zou rotterzwam niet zijn, als het niet een stapje verder gaat. Siemen Cox: ‘Het uitgewerkte substraat dat overblijft na het groeiproces van de oesterzwammen, brengen wij weer terug in de bodem. Daardoor verwachten wij binnen nu en twee jaar ook CO2-negatief te zijn.’ De organisatie fixeert dan meer CO2 in de bodem dan dat het totale bedrijfsproces aan CO2 uitstoot.

Energieneutraal
De nieuwe kwekerij van rotterzwam is de grootste paddenstoelenkwekerij in Europa, die paddenstoelen kweekt op zelfgemaakt substraat van lokaal koffiedik. De kwekerij is energieneutraal én CO2-negatief.


Terug naar overzicht

Cookie-instellingen

Alles Over Catering maakt gebruik van cookies voor een optimale gebruikerservaring.

Graag vragen wij uw toestemming voor het plaatsen van deze cookies.

Meer informatie.

Accepteren Weigeren